Conférence grand public « Nourrir la planète en 2050... vu par un chimiste » par le Pr Hervé This

La Formation continue Panthéon-Sorbonne et le Comité de Palaiseau Paris-Saclay SMLH ont le plaisir de vous inviter à une conférence grand public consacrée à la gastronomie moléculaire et physique, organisée en Sorbonne le mercredi 25 novembre 2026 à 17h30.

Intitulée « Nourrir la planète en 2050... vu par un chimiste », cette conférence sera animée par le Professeur Hervé This, physico-chimiste à l'INRAe et directeur du Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-INRAe, sous le haut patronage du Général d'armée aérienne Antoine Creux, Président de la Société des Membres de la Légion d’Honneur (SMLH).

La gastronomie moléculaire et physique est une discipline scientifique dont les applications sont déjà largement répandues dans le monde, avec la "cuisine moléculaire" depuis 1980, avec la "cuisine de synthèse" et la "cuisine note à note" depuis 1994, et, aussi, avec les activités pédagogiques nommées "Ateliers expérimentaux du goût". Elle se développe dans des laboratoires et universités nombreux pays, avec des résultats scientifiques qui sont publiés dans les revues scientifiques. Mais les scientifiques ne manquent pas d'envisager des applications qui permettront de passer le cap de 2050, quand la Terre portera plus de 10 milliards d'humains, qu'il faudra nourrir.

📅 Mercredi 25 Novembre 2026 à 17h30


📍Amphithéâtre Richelieu – Centre Sorbonne, entrée par le 17 rue de la Sorbonne, 75005 Paris 


🎟️ Entrée gratuite sur inscription obligatoire en suivant ce lien